Majs – och bovete bröd
Ingredienser:
6 dl vatten (37 grader)
2 tsk agave sirap
40 gram jäst
3 msk fiberhusk
2 dl majsmjöl
3 dl bovetemjöl
50 gram nyponmjöl
1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
salt
brödkryddor (valfritt)
Gör så här:
Blanda vatten och sirap i en bunke och lös upp jästen.
Vispa sedan ner fiberhusk och låt blandningen stå i ca 10 minuter.
Tillsätt de övriga ingredienserna (gärna med en degkrok) och arbeta samman degen i 5 minuter. Låt degen jäsa i ca 30 minuter på en varm och dragfri plats.
Fördela degen i en smord brödform på ca 1 1/2 liter och släta till degen med en fuktad hand och strö över lite boveteflingor (eller som jag, sesamfrön). Låt degen sedan jäsa i 40 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Grädda brödet i ugnens mitt i ca 40 minuter. Det bästa är att känna med en potatissticka för att se att degen inte kladdar.
Ta ut brödet och låt det svalna lite innan du skär upp det i brödskivor.
/SM
