Glutenfritt julbröd med lingon
Detta bröd gjordes snabbt och enkelt i lördagskväll. Det är ett bröd inspirerat av julen (såklart!) och det innehåller pepparkakskryddor och lingon vilket gör det otroligt gott men doften i köket är verkligen On Top!
Pepparkakskryddor!
Du behöver // What you need
1 dl Lingon // 1 dl cowberry
1 dl solrosfrön // 1 dl sunflower seeds
1 dl sesamfrön // 1 dl sesame seeds
1 msk psyllium // 1 tbsp psyllium
3 tsk pepparkakskrydda // 3 tsp gingerbread spices
2 1/2 dl kokande vatten // 2 1/2 dl boiling water
2 dl bovetemjöl // 2 dl buckwheat flour
1 dl hirsflingor // 1 dl millet flakes
1 dl majsmjöl // 1 dl cornflour
1 dl rismjöl // 1 dl rice flour
2 tsk Salt // 2 tsp salt
2 tsk bikarbonat // 2 tsp bicarbonate
25 g jäst // 25 g yeast
1 1/2 dl frysta lingon // 1 1/2 dl frozen cowberry
1 dl fiber sirap // 1 dl sweetener (syrup)
1 1/2 dl filmjölk // 1 dl sour milk
Gör så här // Do this:
Blanda linfrön, solrosfrön, sesamfrön, psyllium och pepparkakskrydda väl i en bunke. Häll över det kokande vattnet och blanda. Låt svalna ca 15 minuter för att degen ska bli ”tjock”.
Blanda de olika mjölsorterna, hirsflingor, salt och bikarbonat. Tillsätt i fröblandningen.
Smula ner jästen och häll i filmjölk, fibersirap och lingon. Blanda väl, gärna i maskin, tills jästen lösts upp ordentligt.
Lägg ett bakplåtspappaer i en brödform och fördela degen i formen. Täck med plastfilm och låt brödet jäsa i ungefär 60 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 250 grader.
När brödet är färdigjäst, sätt in formen på ett galler mitt i ugnen. Stäng luckan och sänk värmen till 200 grader. Grädda brödet ca 1 timme.
Låt svalna, gärna under natten.
//
Mix flax seeds, sunflower seeds, sesame seeds, psyllium and gingerbread spice well in a bowl. Pour over the boiling water and mix. Let cool for about 15 minutes for the dough to become ”thick”.
Mix the different types of flour, millet flakes, salt and bicarbonate. Add to the seed mixture.
Crumble the yeast and pour in film milk, fiber syrup and lingonberries. Mix well, preferably in a machine, until the yeast has dissolved properly. Put a baking sheet paper in a loaf pan and distribute the dough in the pan. Cover with plastic wrap and let the bread rise for about 60 minutes.
Meanwhile, set the oven to 250 degrees. When the bread is ready to rise, place the mold on a wire rack in the middle of the oven. Close the door and lower the heat to 200 degrees.
Bake the bread for about 1 hour. Let cool, preferably overnight.
