28 september 2020 |  Recept

Glutenfritt bröd med pumpa och rostade solroskärnor

Nu är vi nära oktober och nu finns det pumpor i alla dess olika former i butikerna! Men vad i tusan gör man med pumpor? Alltså, mer än att skära ut roliga ansikten till Halloween?

Now we are close to October and now there are pumpkins in all its different past in the stores! But what the hell do you do with pumpkins? So, more than cutting out funny faces for Halloween?

JO! Ni gör detta fantastiska och saftiga bröd! Hej och hå!

YES! You make this fantastic and juicy bread! Well, HELLO!

Rostade solrosfrön är något som ger lite mer smak och ”sting”. Ett hett tips.

Roasted sunflower seeds are something that gives a little more flavor and ”sting”. A hot tip.

Precis innan gräddning

Just before baking

Ok! Let’s do this!

Ingredienser // Ingredients:

3 dl kallt vatten // 3 dl cold water
12,5 g jäst // 12.5 g yeast
2 dl rismjöl // 2 dl rice flour
2 dl teffmjöl // 2 dl teff flour
1 dl bovetemjöl // 1 dl buckwheat flour
1 tsk salt// 1 teaspoon salt
1 tsk honung // 1 teaspoon honey
1 msk olivolja // 1 tbsp olive oil
1-2 dl riven pumpa // 1-2 dl grated pumpkin
1 1/2 msk brödkryddor // 1 1/2 tablespoons bread spices
1 1/2 dl rostade solrosfrön // 1 1/2 dl roasted sunflower seeds
1 msk psyllium // 1 tablespoon psyllium
1 msk pofiber // 1 tablespoon pofiber

Så här gör du // How to:

Då dessa ska jäsa över natten kan du göra detta innan du ska sova.

På kvällen rör du ut jästen med vattenet och tillsätt sedan resterande ingredienser. Rör ihop allt väl tills allt har blandats. Täck sedan din bunke med plast och ställ sedan in i kylskåp över natten.

Morgonen därpå. Sätt ugnen på 275 grader.
På ett mjölat bord, lägg ut degen och knåda en aning och dela upp degen i 8-10 st lika stora runda bröd. Lägg på en plåt och låt jäsa i 30 minuter.

Ställ in plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 225 grader. Släng gärna in lite is på en plåt längst ner. Detta gör att brödet får en fin yta!

//

As these are to be fermented overnight, you can do this before going to sleep.

In the evening, stir the yeast with the water and then add the remaining ingredients. Stir everything well until everything is mixed. Then cover your bowl with plastic and then set in the refrigerator overnight.

The morning after. Set the oven to 275 degrees.
On a floured table, lay out the dough and knead a little and divide the dough into 8-10 equally sized round loaves. Place on a plate and leave to rise for 30 minutes.

Set the plate in the middle of the oven and lower the heat to 225 degrees. Feel free to throw some ice on a plate at the bottom. This gives the bread a nice surface!