Glutenfritt bröd med blåbär och zucchini
Ingredienser:
ca 10 cm riven zucchini
1 dl blåbär
2 dl bovetemjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk, psyliumseedhusk
2 msk kokosolja
2 ägg
1 1/2 dl linfrön
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl valfri vegetabilisk mjölk, t.ex mandelmjölk
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i resterande ingredienser bortsett från blåbären. Blanda väl. Vänd till sist ner blåbären. Smeten ska vara stabbig och tjock. Smörj en brödform med smör och vallmofrön. Smeten ska inte täcka hela vägen upp. Välj form så att minst 2 cm finns kvar till kanten för att brödet ska kunna svälla lite. Häll i smeten och placera i mitten av ugnen i 45-50 minuter. Brödet ska ha krispig yta. Låt det svalna innan du skär upp det.
/SM