20 januari 2021 |  Snacks

Glutenfria Kaffekakor

Låt mig börja med att säga att jag gjorde, vad jag vill tro, stor succé när jag var hemma i Norrpan i helgen och skulle svepa ihop ett gäng kakor med kaffe i! Kaffe har en stor plats i min vardag och morgonkoppen är den bästa. Gillar ni kaffe?

När detta recept ”flög” förbi min hornhinna var det något som sa inom mig att detta var något att testa. Gjorde om receptet så det skulle bli glutenfritt så det var lite vind för våg som jag chansade.

Det som behövs är alltså hela kaffebönor som ska malas sönder i ganska små bitar.

Smält smör är eller aldrig fel att ha i! Smör är livet

För att sedan kavlas och stansas ut. Enklare än vad jag trodde och jag använde mig av ett litet dricksglas

Rundade av med ett varv med flingsaltet på kakorna innan de åkte in i ugnen

Då kakorna inte är ”jätte” söta passade det utmärkt att ha en söt marmelad på. Jag kanske börjar bli en kak-person?

Du behöver // You need:

3 1/2 dl glutenfria havregryn // 3 1/2 dl gluten-free oatmeal
2 dl rismjöl // 2 dl rice flour
1 tsk bakpulver // 1 tsp baking soda
3 tsk psyllium // 3 tsp psyllium
1 tsk salt // 1 tsp salt
3 msk grovmixade rostade kaffebönor // 3 tablespoons coarsely mixed roasted coffee beans
2 msk farinsocker // 2 tablespoons brown sugar
100 gram smör // 100 grams butter
1 dl mjölk // 1 dl milk
flingsalt att toppa med // flake salt to top with

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader c. Blanda havregryn, rismjöl, bakpulver, salt, kaffebönor och farinsocker i en bunke. Smält smöret och blanda det med mjölken. Rör ner vätskan och blanda ihop. Tillsätt psyllium. Låt degen vila i 10 minuter.

Kavla ut degen på ett bakplåtspapper. De ska vara ganska tunna. Stansa ut med hjälp av en rund form och lägg över dina kakor på en plåt. Strö över flingsalt och grädda de i ca 20 minuter.
Låt kexen svalna på plåten för att sedan kunna plocka loss kexen.

//

Do this: 

Preheat the oven to 175 degrees c. Mix oatmeal, rice flour, baking powder, salt, coffee beans and brown sugar in a bowl. Melt the butter and mix it with the milk. Stir in the liquid and mix. Add psyllium. 

Let the dough rest for 10 minutes. Roll out the dough on a baking sheet. They should be quite thin. Punch out using a round shape and place your cakes on a plate. Sprinkle with flake salt and bake for about 20 minutes. Let the biscuits cool on the plate so that you can then remove the biscuits.

Let have a cookie-party!!!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

@saramoback

Do I need to caption this picture? Okey, I think I do 🌸 I have had a really though week mentally. Hormonal. I guess?! From one second I’ve felt very happy, to feel that I haven’t had any self-confidence at all. Up and down. I have cried and I have laughed.



Atm, I feel so exhausted but very happy to be in this supportive community and that I get som much love from you and from my loved ones 💕 thank you!
...

Let’s talk. Diabetes and eating disorders ❤️And no, to have type 1 diabetes doesn’t mean you get an eating disorder or get an unhealthy relationship to food even if it might impact your view on food.



As a t1d myself and previously very ill in an eating disorder, it provokes me when I see some comments or “recommendations” like “skip all the carbs completely”



Diabetes is individual, of course!, (I can only speak for myself) but as a t1d you can eat everything regardless of walking before or after a meal and still keep a stable bg. It is ofc good with regular exercise, but it can’t be a requirement in connection with every food intake. Food is not supposed to be your enemy.



I’ve learned that food is important and necessary for us to be able to take decisions during a day and it should be a beautiful source of energy💕
...

Följ mig på Instagram