Gluten och laktosfri brytbröd
Godmorgon! Jag hade många besök till affären igår då jag hade problem med att få till ett fullt laktosfritt (samt glutenfritt) bröd. Men den som inte ger sig – eller vad man säger!
Här har ni i alla fall recept på ett gluten – och laktosfritt bröd!
Ingredienser:
50 gram jäst
2 dl vatten
2 dl mjölk (sojamjölk tog jag)
1 1/2 msk fiberhusk
2 msk olja
2 tsk sötströ
2 dl havregryn (glutenfria)
5 dl Leila’s blåa gluten cochleaimplantat laktosfria mjöl
salt
1 uppvispat ägg
olika fröer att strö på
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Värm vatten och mjölk till 37 grader.
Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt olja, salt, sötströ, havregryn och mjölet.
Arbeta ihop degen ordentligt med degkrokar, eller det du har hemma!
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölet. Forma degen till en rulle och dela den i 7 bitar.
Forma bitarna till runda bullar och lägg dem i en springform klädd med bakplåtspapper.
Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över valfria frön. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
På med smör (laktosfritt) och marmelad! Frullen är härmed räddad!
