Jag fick syn på min Australienska vän Renza’s instastory där hon i helgen bakade ett bröd med zucchini. Jag kunde inte låta bli att fråga om receptet och det kan vara ett av de godaste bröden jag ätit!
Riv en zucchini på rivjärnet, krama ur vätskan
Blanda ihop zucchinin med 2 ägg, 1 dl olja, 100 g socker (jag tog brunt socker), 1 tsk vaniljpulver, 3/4 tsk bakpulver, 1/2 tsk bikarbonat, 260 gram mjöl (här jag tog 3/4 rismjöl och 1/4 teffmjöl. Rör ihop allt väl!
Smörj en form och häll ner smeten
Grädda i 175 grader i ca 50 minuter.
Vänta tills det svalnat och bre på ett lager med smör och njut. Du kommer inte ångra dig. Super-enkelt och så himla gott! Receptet kommer härifrån
Sommarlov ⭐️ Det är fullt sjå av att bara njuta, äta god mat, köpa nya fina träd (som jag absolut ska se till att de överlever alla årstider), och såklart - det doseras titt som tätt (såklart att det gör eftersom jag är t1) men inget som stör fokuset på att må bra 💕...
I get a lot of questions why I run, expose myself to hard races and train when it is possible to sit down in a comfy sofa (😘)
I don’t have a good answer to it except that I want to be strong and a receipt that it is possible despite t1 diabetes.
Summer for me has in recent years not gotten the star shine it should. 2020 I got sepsis, got very sick and hospitalized all summer. Was discharged with a catheter for one kidney and thus half man half woman for a few months. In 2021, I had surgery for what had caused my sepsis. Östling’s kidney. In 2023 I had to cancel my vacation, go straight to the emergency room and hospitalized for more than 2 weeks due to an infection in the kidney that caused a lot of pain, tears and a resignation I didn’t think I could handle.
None of this is related to T1 diabetes and nothing I could have done differently to avoid.
Despite that, I was determined. Copenhagen Half Marathon 2023, Stockholm Marathon 2024, what’s next?
There are obviously more diseases than diabetes but life goes on and there are a lot of positives in life that you have to take advantage of 🫶🏻❤️...
Vi använder cookies för att ge dig bästa möjliga upplevelse på vår webbplats. Genom att använda webbplatsen samtycker du till vår användning av cookies.Jag accepterarLäs mer om cookies
