Berberibröd
Detta recept är persiskt och jag tog lite av det som fanns hemma. Ett perfekt bröd att bjuda på när det vankas tapas!
1 plåt
6 gram torrjäst (1/2 påse)
2 1/2 dl vatten
6 dl glutenfritt mjöl (jag tog 3 dl rismjöl och 3 dl
mandelmjöl)
1-2 tsk salt
Pensling:
1 dl vatten
1 tsk sötströ
1 tsk olja
1 msk rismjöl
Topping:
Sesamfrön (svarta och vita)
Gör så här:
Lös upp jästen med vattnet.
Tillsätt de övriga ingredienserna och knåda degen rejält i
ca 10 minuter. I detta fall är det lättast att använda sig av en bakmaskin.
Degen ska vara kladdig och känn efter själv om du behöver tillsätta antingen
mer mjöl eller vatten.
Täck bunken med en kökshandduk och låt jäsa i ca 1 timma.
Lägg degen på en oljad plåt, alternativt på ett
bakplåtspapper då det glutenfria mjölet är mer ”kladdigt”. Låt jäsa i
ytterligare 2 timmar.
Under tiden, förbered penslingssmeten. Blanda alla
ingredienser till smeten i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Låt
sedan kallna i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 250 grader. Lägg degen på en plåt med
bakplåtspapper (om degen inte redan ligger på ett bakplåtspapper dvs). Forma
degen med lätt fuktade händer och pensla på penslingssmeten. Strö sedan på
fröna.
Grädda i ca 15 minuter. Ha koll på brödet så att det inte
bränns.
Ta ut brödet och servera det meddetsamma med goda röror!
Brödet bör ätas direkt då det inte passar att förvara det en
längre tid.
/SM
