Bakad pumpa med korv, grönkål, nötter och getost
Det tog mig exakt 10 dagar att få tummen ur. Jag köpte en butternutpumpa i tron om att jag skulle göra något gott och härligt. Inspirationen har inte varit där, alldeles för mycket jobb och har behövt prioritera mig. Jag lär mig!
Men så igår, fick jag den där lilla extra energi igen och slog på stort! Hade tålamod att testa och en reservplan B om det skulle skita sig totalt.
Dela pumpan och ta bort kärnhuset
Skiva den i klyftor, på med salt, peppar och olja!
In i ugnen en stund.
Och så grönkålen. Som jag älskar grönkål!
Sen när allt är klart, lägg upp allt på ett fat, strö över de rostade nötterna, smulad getost och ät! Fasiken vad gott det blev.
Du behöver // You need:
2 kg butternutpumpa // 2 kg butternut pumpkin
1/2 dl olivolja // 1/2 dl olive oil
salt // salt
svartpeppar // Blackpepper
4 klyftor vitlök // 4 cloves garlic
500 g valfri korv (ex chorizo) // 500 g optional sausage (ex chorizo)
200 g grönkål // 200 g kale
150 g getost // 150 g get cheese
80 g rostade nötter (jag hade valnötter och hasselnötter) // 80 g roasted nuts (I had walnuts and hazelnuts)
Gör så här // Do this:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala pumpan och ta bort kärnhuset. Dela pumpan i klyftor, samma storlek som du skulle gjort klyftpotatis. Lägg pumpan på ett bakplåtspapper. Häll på olivolja, salt och peppar och rör om.
Skiva korven och lägg på plåten ihop med vitlöksklyftorna. Baka i ugnen i ca 20 min.
Dela grönkålen i mindre bitar och massera den med olivolja. Lägg grönkålen på en egen plåt och stoppa in i ugnen i ytterligare 15 min.
Ta ut plåtarna. Strö nötter, smulad getost och krispig grönkål över pumpan och servera.
//
Heat the oven to 200 degrees. Peel a pumpkin, grate it and remove the core. Divide the pumpkin into wedges, the same size as you would make potato wedges. Place the pumpkin on a baking sheet. Pour on olive oil, salt and pepper and stir. Slice the sausage and place on the plate together with the garlic cloves. Bake in the oven for about 20 minutes. Divide the kale into smaller pieces and massage it with olive oil. Place the kale on a separate plate and put in the oven for another 15 minutes. Take out the plates. Sprinkle nuts, crumbled goat cheese and crispy kale over the pumpkin and serve.
ENJOY! <3
