Glutenfri limpa med kakao
Kan vi bara ta en stund och titta på denna bild, detta fantastiska bröd! Fick en fråga i helgen om hur ofta jag äter bröd. Svaret? Varje dag! Bröd är något jag känner glädje till och när jag behöver en stund för mig själv eller behöver koppla av är det bästa för mig att antingen baka bröd eller laga mat. Glöm att jag ska sätta mig ner och stirra in i väggen haha!
Jag fick en idé om att ha i kakao i, då vi går mot hösten och lite mer ”mörkare” smaker och nyanser. Lyckat blev det!
En del av ingredienserna. Jag använder som ni vet Psyllium från Lindroos vilket jag tycker är det bästa och ger bäst resultat när jag gör bakar glutenfritt. Samma sak gäller om jag t.ex. bakar kakor eller dylikt!
Ingredienser // Ingredients:
6 dl kallt vatten // 6 dl cold water
1 äggvita // 1 eggwhite
1 msk olja // 1 tbs olil
1 msk äppelcidervinäger // 1 tbs applecider vinegar
2 msk honung // 2 tablespoons honey
2 msk linfrön // 2 tbs flaxseeds
2 dl teffmjöl // 2 dl teff flour
2 1/2 dl rismjöl // 2 1/2 dl riceflour
1 1/2 msk psyllium // 1 1/2 tbs psyllium
2 tsk bikarbonat // 2 teaspoons bicarbonate
1 1/2 tsk salt // 1 1/2 teaspoons salt
1 tsk kakao // 1 teaspoons cocoa
1 1/2 dl pumpakärnor // 1 1/2 dl pumpkin seeds
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Täck insidan av en brödform med bakplåtspapper.
Vispa ihop vatten, äggvita, äppelcidervinäger, honung och olja i en bunke.
Mät upp och blanda alla torra ingredienser för sig.
Tillsätt de torra ingredienserna till degvätskan och vispa ihop till en jämn smet. Låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter.
Häll smeten i formen och pudra med rismjöl över ytan så att det täcker smeten helt.
Baka brödet i 80 minuter lågt i ugnen.
Ta ur brödet ur formen och låt svalna på galler under bakduk. Låt brödet kallna helt innan du skär i det.
//
How to:
Set the oven to 225 ° C. Cover the inside of a loaf pan with parchment paper. Whisk together water, egg whites, apple cider vinegar, honey and oil in a bowl. Measure and mix all dry ingredients separately. Add the dry ingredients to the dough liquid and whisk together to a smooth batter. Let the batter stand and swell for about 10 minutes. Pour the batter into the mold and dust with rice flour over the surface so that it covers the batter completely. Bake the bread for 80 minutes low in the oven. Take the bread out of the mold and let it cool on a wire rack under a baking sheet. Let the bread cool completely before cutting into it.
Saftigt och så gott. Skiva upp och frys in eller ha det i en brödpåse/plastpåse om du är som jag – äter upp det inom några dagar 🙂
Bästa pålägget? Ricotta och ringa lite balsamico på. DRÖM.
