Vegetarisk Bolognese
Nej men alltså, jag drog igång en rätt som var så sugen på. Nämligen Bolognese. Tänkte att jag skulle göra något mer åt det vegetariska hållet och jösses vad gott det blev. Ni måste testa!
Här kommer mitt recept!
Det blev lite fredagskänsla över det hela. Goda råvaror är så viktigt!
Olivolja, se till att ha det hemma. Ett måste!
Och såklart Muttis tomater. GODASTE!
Aubergine i ugn. Ser inte så mycket ut för ögat men detta är ett måste.
Allt ska stekas och hackas upp i ungefär likadana storlekar i olja. Var inte rädd för att överdriva!
Du behöver detta för 4 personer:
1 aubergine
6 st portobello
3 morötter – jag valde lila
2 gula lökar
Muttis krossade tomater
Tomatpuré
Färsk Basilika
4 vitlöksklyftor
Rosmarin
Oregano
Timjan
Rött vin
Olivolja
Grönsaksbuljong
Salt och peppar
Parmesan
Pasta
Gör så här:
Sätt ugnen på cirka 225 grader och nagga din aubergine med en gaffel. Skjutsa sedan in den i ugnen i cirka 30 minuter
Hacka upp portabellosvamapen i små små bitar
Stek den i vitlök och rikligt med olja. När den är klar ställer du den åt sidan!
Tomatsås:
Fräs stora lökklyftor (1 st) och vitlök i sjukt mycket olivolja.. Hehe. Efter en stund adderar du vin, basilika, socker och salt. När det har fått koka upp kör du i tomaterna från Mutti.
Krydda upp med fler goda örter om du vill. Glöm för guds skull inte grönsaksbuljongen! När såsen är klar tar du upp de stora lökklyftorna! Jag lät några stora bitar vara kvar då jag gillar bitar. Smaken är som baken.
Medan såsen puttrar vidare och när auberginen svalnat skär du upp den. Även morötterna och den andra löken.
Då ska du:
1. Stek den hackade löken, morötter och vitlök i olja.
2. Addera vin och låt koka.
3. I med tomatpurén och de örter du föredrar.
4. Häll i aubergine och svamp. Salta och peppra! Välj om du vill behålla auberginens skal eller inte. Jag tog med och då får man räkna med en lite mer lila sås.
5. Häll över den färdigkokade tomatsåsen!
När såsen börjar likna något river du ned lite eller massa parmesan.
Glöm inte att koka pasta! Välj en som du tycker är god.
Jag kokade glutenfri pasta från Barilla som jag tycker smakar bäst av de glutenfria alternativen. Glöm inte att avsluta med att riva ner parmesan heller. Får inte glömmas!
