7 april 2020 |  Recept

Zucchinibiffar

Jag märker att det finns ett litet större intresse när jag gör bak/mat/olika recept som har lite färre kolhydrater. Så, här kommer ett pangbra recept som jag åt till lunch igår!

Riv zucchini, lägg i ett durkslag, släng på lite salt och låt stå för vätskan ska släppa

Blanda ägg, creme fraiche och riv ner en (ta två och du älskar vitlök)

Under tiden jag stekte biffarna gjorde jag denna röra. Ett ihopsvep av creme fraische, salt, peppar, en klick pesto och persilja

Gör du detta glutenfritt (och laktosfritt) så behöver du Psyllium för att det ska hålla ihop i stekpannan. Och nu har Lindroos kommit med en Ekologisk Psyllium som är helt MAGISK! Ni vet hur mycket jag bakar osv och ja, det är skillnad på produkterna. Denna får 10 p!

För att göra dessa glutenfria och laktosfria Zucchinibiffar behöver du:

1 zucchini
2 ägg
1 dl glutenfritt ströbröd
2 msk creme fraiche (jag tog den från Valio)
1⁄2 purjolök
1 msk Psyllium
1 (kanske 2) vitlöksklyfta
1 skvätt hackad persilja
1 tsk timjan
1 dl riven ost (jag rekommenderar en ost som är lagrad för att få smak)

Gör följande:

Riv zucchinin i ett durkslag och salta. Låt stå en stund och krama sedan ur vätskan. Vispa ihop ägg och creme fraiche i en bunke. trimla purjolök och persilja och blanda i smeten tillsammans med de övriga ingredienserna. ustera konsistensen genom att öka mängden ströbröd eller creme fraiche, Beroende på om smeten blir för lös eller torr justera med creme fraiche eller ströbröd. Smaka av med salt och peppar och stek biffarna i olivolja i några minuter på varje sida. 

Ät med detsamma!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

@saramoback

For me it is important to eat a balanced diet and for me it means that I eat a little of everything. There is no "no" food and there is nothing that I remove from my diet if it is something I actually like. I am not a lover of pasta, but when we had settled down at this restaurant the other day, the only thing that was available that was gluten free (yes, I have celiac as well) was pasta. I think it is important that I can feel that there is no danger around food or bloodsugar, even though it is carbs, and that pasta wasn’t in my mind during the day, but it was delicious!!!



We all make our choices. I encourage you to make choices that are good for YOU, and YOUR body. I sometimes eat low carb food, sometimes salad, sometimes I eat pizza. A balanced diet. I choose the food I crave and I have learned that my diabetes doesn’t have to be an obstacle. We will all make mistakes, and that's normal.



To eat out can be a challenge, but it doesn’t means it will stop you from trying it enjoying the company 🌸



After recovering from my eating disorder, it is important that I fuel my body with energy and nutrition. But also to make sure to eat delicious chocolate/bread or whatever it is I’m craving that day 💕
...

I am so happy and grateful that this is only a temporary moment. I know many people are worse off than I am, but sometimes it is difficult to find strength in what belongs to my everyday life. And these are feelings that I am aware of are normal.



Life goes up and down and it can be tough that emotions you never felt before shows up. I think it's part of experiencing life and learning new things about myself.



The most important thing I feel at the moment, is that I am surrounded by people who encourage and loves me! There are many fun things I have planned and I know I have a very fun summer to look forward to 💕
...

I have had a very good weekend 💕 The pain becomes less painful and it becomes easier to live a more “normal” life (what that means). But there is a lot to work on. During the weekend I have occasionally cried, laughed and felt incredibly weak. But the positive thing is I haven’t been alone.



The mental part is still something I need to work on. I take one thing at a time. Because I know I am stronger that I think I am, and it’s okey to not be okey ❤️
...

Följ mig på Instagram