Stekta rispapperdumplings
Något har hänt och jag känner att jag vill lägga min fritid på att laga mat, testa nytt och helt enkelt ösa på med en massa god mat! Jag är inspirerad av det asiatiska köket och har nu för första gången testat att steka rispapperdumplings. Ordet dumpling är inget som faller jättebra inom mig men jag tror kanske att jag har ändrat eller får ändra mina fördomar. För denna rätt jag gjorde i veckan kommer göras fler gånger!
Röran eller själva fyllningen gjorde jag på vegofärs.
Och såsen. Blev orolig en stund men jäklar vilken smakexplosion!
Sen till det kritiska momentet att blötlägga rispappret, rulla ihop och steka. Det blev några svordomar men i slutet fick jag in snittsen! Kanske inte det mest sexigaste jag skådat men så otroligt gott!
Gör dessa!
Blanda ihop 250 g salladskål, 1 finhackad morot, finhackad, lite finhackad purjolök, finhackad grönkål, 2 klyfta vitlök, finriven, 2 tsk färsk ingefära, riven, 450 g vegofärs (eller annan om du tycker det), 3 msk japansk soja, 1 msk sesamolja, vitpeppar. Låt stå.
Såsen:
Koka ihop 5 st finhackade chilis, 2 klyftor vitlök, rivna, 1 msk färsk ingefära, riven, 1 1/2 dl ljus sirap
1 pressad lime, 2 msk fisksås, i ca 5 minuter. Ta av från värmen och vänd ner en knippe färsk koriandern. Låt svalna.
Blötlägg rispapper i ljummet vatten tills de börjar bli mjuka. Lägg 1-2 msk fyllning och vik ihop som ett litet paket. Stek dumplingsen i olja till frasiga och lätt gyllene på båda sidor. Ta upp och lägg på galler eller hushållspapper. servera med såsen, salladsblad, koriander, mynta.
//
Mix together 250 g salad cabbage, 1 finely chopped carrot, finely chopped, a little finely chopped leek, finely chopped kale, 2 slices garlic, finely grated, 2 teaspoons fresh ginger, grated, 450 g minced meat (or another if you like), 3 tablespoons Japanese soy, 1 tablespoon sesame oil, white pepper. Let stand.
The sauce: Boil together 5 finely chopped chilies, 2 cloves garlic, grated, 1 tablespoon fresh ginger, grated, 1 1/2 dl light syrup 1 pressed lime, 2 tablespoons fish sauce, for about 5 minutes. Remove from the heat and turn over a bunch of fresh coriander. Let cool.
Soak rice paper in lukewarm water until soft. Add 1-2 tablespoons filling and fold together as a small package. Fry the dumplings in oil until crispy and slightly golden on both sides. Pick up and place on grill or kitchen paper. serve with the sauce, lettuce leaves, coriander, mint.
