30 mars 2020 |  Blogg

Stekt torsk i vitvins – och tomat sås med basilika

Jag visar sällan, eller typ aldrig, vad jag äter för mat. Det mesta jag gör i köket som ni får ta del av är 99% bröd. Men nu när jag har fått feeling så kommer här ett helt gudomligt recept på fisk! För, är du skaldjur och fiskälskare som jag kommer du med all säkerhet älska detta!

Denna rätt är perfekt att ha i kylskåpet och värma på till exempelvis lunch

Just för att det blir så mycket sås att det inte blir torrt !

Det var lite av en lyx lunch/middag förra veckan som inte kom helt fel under ”corona” omständigheterna. Därav vinet. Att få prata om något annat och även vara lite social 🙂

Du behöver:

Sås / Sauce:
2 matskedar olivolja / 2 tbsp olivoil
finhackad röd peppar / red pepper
2 stora vitlök, finhackad / 2 garlic finely minced
1 burk körsbärstomater, skivade i hälften / 1 pint cherry tomatoes, sliced in half
1/4 dl torrt vitt vin / 1/4 cup dry white wine
färsk basilika, finhackad / fresh basil, finely chopped
2 msk färsk citronsaft / 2 tbsp fresh lemon juice
färsk citronskal / fresh lemon zest
salt / salt
Några drag med pepparkvarnen / fresh ground black pepper

Fisk / Fish:
2 msk olivolja / 2 tbsp olive oil
Färsk eller fryst torsk / fresh or frozen cod
Salt och peppar / Salt and pepper

Gör så här / Do this:

Preheat oven to 195 degrees (C).
För såsen / For the Sauce:

Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt hackad röd paprika och vitlök och stek i 1 minut, eller tills vitlök doftar mycket. Tillsätt körsbärstomaterna och koka under omrörning tills de är mjuka men ändå håller sin form, 9 till 12 minuter. Tillsätt vitt vin, rör om. Rör ner basilika, citronsaft, citronskal, salt och peppar och koka i 2 minuter. Överför såsen i en skål och lägg åt sidan tills den behövs.
//
Heat oil in a large saute pan over medium heat. Add crushed red pepper flakes and garlic and saute for 1 minute, or until garlic is fragrant.
Add the cherry tomatoes and cook, stirring occasionally, until they’re soft and blistering, but still hold their shape, 9 to 12 minutes. Add in the white wine, stir, and allow the mixture to come to a gentle simmer. Stir in the basil, lemon juice, lemon zest, salt, and pepper and cook for 2 minutes. Transfer the sauce into a bowl and set aside until needed.

För fisken // For the Cod:

Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda båda sidor av torsken med salt och peppar. Placera torsken i oljan och koka tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Vänd försiktigt torsken och placera pannan i ugnen för att fortsätta tillagas i ytterligare 5 minuter, eller tills den har kokats igenom.
Häll din sås över torsken och servera på en gång tillsammans med ris eller potatis!
//
Heat oil in a large saute pan over medium heat. Season both sides of cod with salt and pepper. Place cod in the oil and cook until golden brown, about 5 minutes. Carefully flip the cod over and place the pan in the oven to continue cooking for another 5 minutes, or until it’s cooked through.
Pour the white wine tomato basil sauce over the cod and serve at once with boiled potatoe or rice!

Testar ni får ni gärna tagga mig! Hoppas ni tycker det är lite kul att se vad jag äter!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

@saramoback

I get a lot of questions why I run, expose myself to hard races and train when it is possible to sit down in a comfy sofa (😘)

I don’t have a good answer to it except that I want to be strong and a receipt that it is possible despite t1 diabetes.

Summer for me has in recent years not gotten the star shine it should.
2020 I got sepsis, got very sick and hospitalized all summer. Was discharged with a catheter for one kidney and thus half man half woman for a few months.
In 2021, I had surgery for what had caused my sepsis. Östling’s kidney.
In 2023 I had to cancel my vacation, go straight to the emergency room and hospitalized for more than 2 weeks due to an infection in the kidney that caused a lot of pain, tears and a resignation I didn’t think I could handle.

None of this is related to T1 diabetes and nothing I could have done differently to avoid.

Despite that, I was determined. Copenhagen Half Marathon 2023, Stockholm Marathon 2024, what’s next?

There are obviously more diseases than diabetes but life goes on and there are a lot of positives in life that you have to take advantage of 🫶🏻❤️
...

How about a natural skin this summer! bare Minerals complexion rescue All Luminizer Mineral 💕
Moisturizer, skin tint and spf 20, all in one from @bareminerals ⭐️ we will all be stars with this (and have a healthy-looking glow) 🤍
...

Följ mig på Instagram