Glutenfria pannkakor
Hur mår ni? Jag mår bra, det regnar ute vilket gör att känslan av att man vill kurera sig och mysa på är på hög nivå. Så det är precis vad jag tänker göra idag. Jobba, mysa och äta.
Det var länge sedan men fick se gamla bilder från när jag var i november förra året och blev bjuden på pannkakor och det är så enkelt!
I med lite smör i pannan så får de en så fin yta!
Ja, man får provsmaka under tiden 🙂
På med favoritbären och lite honung så lovar jag er att det är försvinnande gott
Ingredienser:
2 1/2 dl glutenfritt mjöl (t.ex. Sempers glutenfria mjölmix)
Salt
5 dl mjölk (jag tog soja mjölk)
2 ägg
2 msk smör + steksmör
Gör så här:
Blanda mjölet och saltet i en bunke. Smält smöret och låt det svalna. Tillsätt mjölken lite i taget och rör om med en visp. Ha ner äggen och avsluta med det kalla smöret. Stek sedan pannkakorna i smör och njut för kung och fosterland! Det kunde inte ha blivit en bättre start på min onsdag.
Jag hade enbart frysta bär som jag tinade vilket räckte gott och väl! Tänk på att dosera lite extra insulin om du väljer annan sötning 😉
