4 april 2020 |  Recept

Glutenfri Surdeg

Är du som jag och har mycket tid hemma och vill göra något riktigt gott? Testa att göra surdeg, då det tar ca en vecka för surdegen att bli klar för att kunna baka med! Denna deg har nu legat och jäst i drygt en vecka och detta är med all säkerhet det godaste bröd jag vet! Inga krusiduller eller konstigheter.

Dag 1 // Day 1

3 dl rismjöl // 3 dl rice flour
1 dl hirsflingor // 1 dl millet flakes
1 dl durramjöl // 1 dl sorghum
2 tsk salt // 2 teaspoon salt
2 dl surdeg bubblig och aktiv // 2 dl active sourdough
4 dl vatten // 4 dl water
0,5 dl olivolja // 0,5 dl olive oil
1 msk honung // 1 tbsp honey

Dag 2 // Day 2

1 st ägg // 1 egg
1 dl rismjöl // 1 dl rice flour
2 msk fiberhusk // 2 tbsp of Fiberhusk
1 tsk bikarbonat // 1 teaspoon baking soda

Utbakning // For the baking

Rismjöl till utbakning // Rice flour

Gör så här // Do like this

Dag 1 // Day 1

Blanda rismjöl, hirsflingor, durramjöl och salt i en stor skål.
Gör en grop i mitten och tillsätt surdeg, vatten, olja och honung i den. Rör om tills allt är väl blandat.
Låt fördegen stå framme i rumstemperatur i ett dygn.

//

In a large bowl, mix rice flour, millet flakes, sorghum flour and salt.
Make a pit in the middle and add sourdough, water, oil and honey to it. Stir until everything is well mixed.
Leave the front dough at room temperature for 24 hours.

Dag 2 // Day 2

Rör ner ett ägg i fördegen.
Blanda rismjöl med psylliumpulver och bikarbonat och rör ned.
Låt degen vila en halvtimme.
Baka ut degen på mjölad bänk (använd rismjöl – så mycket som behövs för att brödet ej ska klibba).
Forma degen till ett runt bröd och lägg det på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Du kan också göra två mindre bröd eller 3 st baguetter.
Värm ugnen till 225 C. Brödet jäser en stund på spisen bara så länge ugnen blir varm. Gör några vackra snitt i ytan med en vass kniv.
Grädda brödet i en timme (30 minuter för mindre bröd). Kontrollera med en kniv att brödet det inte är degigt i mitten, isf. grädda längre.

//

Stir an egg into the dough.
Mix rice flour with fiberhusk and baking soda and stir.
Let the dough rest for half an hour.
Bake the dough on a floured bench (use rice flour – as much as needed to prevent the bread from sticking).
Shape the dough into a round bread and place it on a baking sheet covered with baking paper. You can also make two smaller bread.
Preheat oven to 225 ° C. The bread will cook for a while on the stove only as long as the oven is warm. Make some beautiful cuts on the dough with a sharp knife.
Bake the bread for one hour (30 minutes if you do two bread). Check with a knife that the bread is not doughy in the middle, isf. bake longer.

2 kommentarer till “Glutenfri Surdeg”

    • Åh vad glad jag blir av att höra att du har testat det! Och att det blev bra =D
      Ugnstiden är såklart lite av en ”känsla” då det beror på vad för typ av ugn man har! Så glad att du hade koll och kunde ta ut det i tid! 😀
      /Sara

  • Lämna ett svar

    Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

    @saramoback

    I get a lot of questions why I run, expose myself to hard races and train when it is possible to sit down in a comfy sofa (😘)

    I don’t have a good answer to it except that I want to be strong and a receipt that it is possible despite t1 diabetes.

    Summer for me has in recent years not gotten the star shine it should.
    2020 I got sepsis, got very sick and hospitalized all summer. Was discharged with a catheter for one kidney and thus half man half woman for a few months.
    In 2021, I had surgery for what had caused my sepsis. Östling’s kidney.
    In 2023 I had to cancel my vacation, go straight to the emergency room and hospitalized for more than 2 weeks due to an infection in the kidney that caused a lot of pain, tears and a resignation I didn’t think I could handle.

    None of this is related to T1 diabetes and nothing I could have done differently to avoid.

    Despite that, I was determined. Copenhagen Half Marathon 2023, Stockholm Marathon 2024, what’s next?

    There are obviously more diseases than diabetes but life goes on and there are a lot of positives in life that you have to take advantage of 🫶🏻❤️
    ...

    How about a natural skin this summer! bare Minerals complexion rescue All Luminizer Mineral 💕
    Moisturizer, skin tint and spf 20, all in one from @bareminerals ⭐️ we will all be stars with this (and have a healthy-looking glow) 🤍
    ...

    Följ mig på Instagram