4 april 2020 |  Recept

Glutenfri Surdeg

Är du som jag och har mycket tid hemma och vill göra något riktigt gott? Testa att göra surdeg, då det tar ca en vecka för surdegen att bli klar för att kunna baka med! Denna deg har nu legat och jäst i drygt en vecka och detta är med all säkerhet det godaste bröd jag vet! Inga krusiduller eller konstigheter.

Dag 1 // Day 1

3 dl rismjöl // 3 dl rice flour
1 dl hirsflingor // 1 dl millet flakes
1 dl durramjöl // 1 dl sorghum
2 tsk salt // 2 teaspoon salt
2 dl surdeg bubblig och aktiv // 2 dl active sourdough
4 dl vatten // 4 dl water
0,5 dl olivolja // 0,5 dl olive oil
1 msk honung // 1 tbsp honey

Dag 2 // Day 2

1 st ägg // 1 egg
1 dl rismjöl // 1 dl rice flour
2 msk fiberhusk // 2 tbsp of Fiberhusk
1 tsk bikarbonat // 1 teaspoon baking soda

Utbakning // For the baking

Rismjöl till utbakning // Rice flour

Gör så här // Do like this

Dag 1 // Day 1

Blanda rismjöl, hirsflingor, durramjöl och salt i en stor skål.
Gör en grop i mitten och tillsätt surdeg, vatten, olja och honung i den. Rör om tills allt är väl blandat.
Låt fördegen stå framme i rumstemperatur i ett dygn.

//

In a large bowl, mix rice flour, millet flakes, sorghum flour and salt.
Make a pit in the middle and add sourdough, water, oil and honey to it. Stir until everything is well mixed.
Leave the front dough at room temperature for 24 hours.

Dag 2 // Day 2

Rör ner ett ägg i fördegen.
Blanda rismjöl med psylliumpulver och bikarbonat och rör ned.
Låt degen vila en halvtimme.
Baka ut degen på mjölad bänk (använd rismjöl – så mycket som behövs för att brödet ej ska klibba).
Forma degen till ett runt bröd och lägg det på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Du kan också göra två mindre bröd eller 3 st baguetter.
Värm ugnen till 225 C. Brödet jäser en stund på spisen bara så länge ugnen blir varm. Gör några vackra snitt i ytan med en vass kniv.
Grädda brödet i en timme (30 minuter för mindre bröd). Kontrollera med en kniv att brödet det inte är degigt i mitten, isf. grädda längre.

//

Stir an egg into the dough.
Mix rice flour with fiberhusk and baking soda and stir.
Let the dough rest for half an hour.
Bake the dough on a floured bench (use rice flour – as much as needed to prevent the bread from sticking).
Shape the dough into a round bread and place it on a baking sheet covered with baking paper. You can also make two smaller bread.
Preheat oven to 225 ° C. The bread will cook for a while on the stove only as long as the oven is warm. Make some beautiful cuts on the dough with a sharp knife.
Bake the bread for one hour (30 minutes if you do two bread). Check with a knife that the bread is not doughy in the middle, isf. bake longer.

2 kommentarer till “Glutenfri Surdeg”

    • Åh vad glad jag blir av att höra att du har testat det! Och att det blev bra =D
      Ugnstiden är såklart lite av en ”känsla” då det beror på vad för typ av ugn man har! Så glad att du hade koll och kunde ta ut det i tid! 😀
      /Sara

  • Lämna ett svar

    Din e-postadress kommer inte publiceras.

    @saramoback

    This error message is only visible to WordPress admins
    Error: There is no connected account for the user saramoback.
    Följ mig på Instagram