Glutenfri Kavring med smak av kaffe
När det kommer till bröd och jag får frågan om vilket bröd som jag saknar mest efter det att jag fick min diagnos, Celiaki. Svår fråga kan jag tycka då det är så otroligt många år sedan, 18 år. Men generellt kan jag bli avundsjuk på t.ex. kunna ta en croissant med en kopp kaffe. För det ser så gott ut. Men annars saknar jag mest variationen av bröd. Därav tror jag min kärlek till just bröd föddes.
Jag fick se en matkreatör i flödet på instagram under gårdagen och hon hade tillsatt kaffe i sitt bröd. Jag gjorde om receptet så det skulle passa det ”svenska” ingredienslista och jag gjorde det glutenfritt, ofc.
Ingredienser:
25 jäst
3 dl kaffe, fingervarmt
2 dl vatten, fingervarmt
3/4 dl mörk sirap
1 msk rapsolja
200 g teffmjöl
60 g bovetemjöl
30 g Fiberhusk
2-3 msk hela linfrön
2 tsk salt
2 tsk brödkrydda
Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke. Tillsätt fingervarmt kaffe och vatten, mörk sirap och rapsolja. Blanda i resterande ingredienser i en bunke och tillsätta alltsammans till degvätskan. Använd en vettig visp och rör runt ordentligt, arbeta degen med vispen i ett par minuter och se till att få med allt, även det som ligger i botten.
Ta fram en brödformen. Du kan antingen olja formen eller trycka ner ett bakplåtspapper, som jag gjorde, det känns mer enkelt sen närbrödet ska ut ur formen.
Häll i degen i formen, släta till ytan och pudra över lite mjöl. Täck med plastfolie och låt jäsa i 60 minuter. Värm under tiden ugnen till 250°.
Ställ in brödet på nedersta delen, sänk värmen till 200° och grädda brödet i 60-70 minuter. Låt svalna helt, helst över natt, innan du skär i det. Brödet går fint att skiva och frysa.
Brygg en kopp kaffe, skiva upp en skiva bröd, på med smör och njut!
