20 april 2020 |  Recept

Friterad aubergine

Hur mår ni? Jag mår bra och njuter av att kunna ha öppet fönster utan att frysa! Hur trevligt

Förra veckan var det extrapris på aubergine bland annat och visste inte riktigt vad jag skulle göra med den först…

Men det tog inte lång tid innan jag visste vad jag var sugen på!

Att äta saker som har någon form av panering är sjukt gott. Simpelt och få ingredienser för att få en lyxig rätt! Ägg, panko, mjöl. Simple as that!

Just ja, glöm för guds skull inte att salta auberginen först för att få ut all (den mesta av) vätskan!

Kryddningen bestämmer du helt själv men jag tipsar om att ha på lite färska örter samt riven parmesan efteråt. Det både ser och är gott!

Doppa i någon härlig yoghurtsås eller bara ät!

Ingredienser:

1 Aubergine
ägg
panko (glutenfritt)
Mjöl (jag använde Sempers glutenfria)
Salt
Riven parmesan
Kryddor (gärna någon med lite sting i)
Olja till stekningen

Gör så här:

Skiva upp auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg på ett galler, häll på salt och låt de stå i ca 30 min. Torka sedan av de med ett papper.

Förbered ingredienserna till paneringen. Vispa ägg i en skål. Häll upp mjölet på en tallrik och tillsätt kryddorna (t.ex. oregano, chiliflakes, salt), blanda väl. Häll pankon och parmesanen i en platt tallrik. 

Doppa aubergineskivorna först i mjöl blandningen, därefter doppar du den i äggen och slutligen vänder du den i panko och parmesanen. Tryck till pankon lite.

Värm upp en stekpanna med 2-3 cm matolja, stek skivorna gyllenbruna, ha inte för hög värme. Stek auberginerna tills dem är mjuka inuti.

Servera direkt! Du kommer inte ångra dig!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

@saramoback

I get a lot of questions why I run, expose myself to hard races and train when it is possible to sit down in a comfy sofa (😘)

I don’t have a good answer to it except that I want to be strong and a receipt that it is possible despite t1 diabetes.

Summer for me has in recent years not gotten the star shine it should.
2020 I got sepsis, got very sick and hospitalized all summer. Was discharged with a catheter for one kidney and thus half man half woman for a few months.
In 2021, I had surgery for what had caused my sepsis. Östling’s kidney.
In 2023 I had to cancel my vacation, go straight to the emergency room and hospitalized for more than 2 weeks due to an infection in the kidney that caused a lot of pain, tears and a resignation I didn’t think I could handle.

None of this is related to T1 diabetes and nothing I could have done differently to avoid.

Despite that, I was determined. Copenhagen Half Marathon 2023, Stockholm Marathon 2024, what’s next?

There are obviously more diseases than diabetes but life goes on and there are a lot of positives in life that you have to take advantage of 🫶🏻❤️
...

How about a natural skin this summer! bare Minerals complexion rescue All Luminizer Mineral 💕
Moisturizer, skin tint and spf 20, all in one from @bareminerals ⭐️ we will all be stars with this (and have a healthy-looking glow) 🤍
...

Följ mig på Instagram